Yeast Profile

Esta análise é realizada integralmente pela equipe Lievito. Trata-se de uma análise complexa onde vários resultados são determinados, permitindo conhecer melhor o processo fermentativo e realizar ajustes necessários no mesmo. Esta análise compreende os seguintes testes:

1. Elucidação da microbiota de uma amostra;

2. Identificação de leveduras auxotróficas;

3. Identificação e quantificação de leveduras de mesma espécie;

4. Identificação e quantificação de leveduras não-Saccharomyces;

5. Identificação de petites;

6. Seleção dirigida de fenótipos;

7. Análise preditiva de esporulação, contaminação e floculação;

8. Viabilidade celular;

9. Detecção de células hibernadas;

10. Análise molecular de identificação multiplex Interdelta:ITS;

11. Quantificação da proporção dos microrganismos na amostra;

12. Seleção e isolamento de leveduras “customizadas”;

13. Armazenamento/estocagem de leveduras (freezer - 80 °C);

14. Elaboração de um catálogo descritivo contendo todas as leveduras isoladas do processo;

15. Kits de coleta do material;

16. Análise nutricional (de YAN) do mosto.